柿漬けガッコと冬の食材　 １２月下旬から３月	日本一美味しい桧木内川の鮎の話し ７月１日　解禁
じゅん菜の話し ４月下旬から８月	夏の料理 ７月から８月
秋田名物「はたはた」「塩魚汁」の話し	秋田沖寒鱈 １月から２月中旬

寒くなるにつれ鱈も美味しくなります



大きいもので２０キロ以上の鱈もあります。

　　　　　

たらざっぱ（アラ）吸い物塩魚汁仕立て　　　　　　　　　　　　　　　鱈卵の素焼き


　　　　　　

鱈肝の酒蒸し　　　　　鱈のざっぱ鍋（アラ鍋）　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　

鱈の揚げ　　　　　　　　物がっこ　（いぶりガッコの醤油漬け）





寒ざっこ酒蒸し（やまめ　もろこ　ざっこ）



角館名物　「角館豆腐」



この度始めた角館豆腐です。
角館で作った大豆（りゅうほう）を使用し、
角館町横町の千葉豆腐屋さんが造った
毎週土曜日に６０丁しか造らない特別限定豆腐です。
角館おいしいよ「結いの会」
のメンバー１２店で分けるために
当店には４丁しか入りません。
豆の甘みと香りが強く、木綿ごしですが絹ごし豆腐のような口当たりです。
おからもきめ細やかで、
色も白くて
とてもおからだとは思えない美味しさです。



　　　　　　　　　　　
角館名物　「八杯豆腐」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おからの黄身煮