（７月１日解禁 落ち鮎が１０月上旬）
鮎は別名「香魚」（こうぎょ）といわれるように、
味の決め手は香りにあります。
この香りの元は、鮎の餌となる川の岩肌に生える水苔で
この辺では「かな」といいます。
この「かな」、肥沃な大地で、綺麗な水が流れているところが
良質なものに育ち、
その条件に適合する桧木内川の「かな」は日本一で、
この「かな」を餌にしている桧木内川の鮎は
四万十川、長良川の鮎より美味しいといわれています。
ぜひ、この鮎を「塩焼き」「一夜干し」「田楽」「揚げ物」「つみれ」
更にお酒の好きな方には「うるか」も自家製を用意しております。
鮎と冷や奴 天然の鮎に近いほど黄色の斑点が濃くなり、くちばしが鋭くなります
塩焼き つみれ
８月頃の鮎 うるか
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